仲卸業者は、卸売業者から競売（セリ）や相対売りによって大量に仕入れた品物を市場内の店舗で旅館やホテル、八百屋、スーパー等に細かい単位に分けて販売します。
仲卸業者は競売・天気・交通（物流）・計算・商品知識などの様々なスキルを駆使して、消費者により良い食を届けています。
